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魚湯的營養都在湯裡，所以喝湯就好？ - 食力

食材中的水溶性營養素如維生素C、胺基酸、嘌呤會部分進入湯中；而非水溶性的營養素如蛋白質等，湯裡的含量不足10%，而90%到93%會留在食材裡，所以，無論 ...

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