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吳郭魚蛋白質酵素水解物之抗氧化性探討 - CNU IR

1.吳郭魚（Oreochromis niloticus），購自傳統市場，測定魚體平均體重、體長後，. 採其肌肉切碎混勻後抽取蛋白質以供水解及化學分析用。 2.蛋白分解酵素Protease A、 ...

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