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海鮮水產品的保鮮與食用風險 - 料理‧台灣

... 魚肉約10% 以下，生魚片等級之魚肉約20% 以下，當K值大於75% 被認為不適合食用。 不管VBN 值或K 值，皆須檢驗單位之測定，餐廳、飯店或消費者不易自行檢測。另外，選用 ...

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