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「赤油濃露」的江浙菜其實隱藏了多層滋味，很少有一道菜魚是 ...

我們看《隨園食單》之中烹煮刀魚，「用蜜酒釀，清醬放盤中，如鰣魚法蒸之最佳，不必加水。如嫌刺多，則將極快刀刮取魚片，用鉗抽去其刺。用火腿湯，雞湯， ...

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