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蛋糕結構研究室：徹底解析五大關鍵材料，掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

若要添加高比例的麵粉,也必須增加配方中的糖、油比例,而高粉、高糖、高油的比例, ... 如舒芙蕾厚鬆餅,麵粉的添加比例較低,麵糊用平底鍋煎完後,麵糊會膨脹形成蛋糕組織, ...

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