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薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵

譬如說你做杏仁瓦片，糖的比例越高，烘烤的時候融化形成「糖漿」，冷卻後就有酥脆的口感。但是在蛋糕內，糖會與奶油、蛋、麵粉結合，糖本身親水性有助於讓 ...

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