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我家小廚師的分子料理實驗室：用洗碗機煮魚？用果凍做麵條？30道好玩又好吃的食譜！

... 麵包酵母?酵母粉或麵包酵母有個共同目標:把氣體(CO 得更鬆軟。酵母粉產生化學反應(參見實驗 2 )引進麵糰,好讓麵糰變 2 的魁北克布丁),麵包酵母用的是有機方法(譬如發酵 ...

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