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建立高粱酒中正己烷、乙酸乙酯及丙酮之背景值研究計畫期末報告

丙酮為釀造過程之副產物，普遍存在於高粱酒中，乙酸乙酯為酒. 品中之香氣成分來源，會因發酵條件而有不同含量，二者皆無法做為. 判別是否添加還原之變性酒精。

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