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餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版：口感造型全面提升！七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開

若要讓餅乾體更為酥鬆則可使用玉米粉、小麥澱粉或馬鈴薯澱粉取代部分低筋麵粉,增加酥鬆度和餅乾烤焙膨脹度,若想要餅乾口感偏脆硬,則可加入蛋白質含量較高的高筋麵粉等 ...

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