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高筋、低筋麵粉的差別 - 人間福報

一般在市面上，除了調配好的蛋糕粉、鬆餅粉之外，我們還會看到高筋麵粉、中筋麵粉 ... 高的高筋麵粉；反過來說，如果想要做出口感清脆的餅乾的話，那麼黏度不高的低筋 ...

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