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为什么低筋面粉做面包发酵不起来,蒸出来的馒头发硬 - 百度知道

低筋面粉含蛋白质量低，手抓易成团，适合做蛋糕这些。做面包最好用高筋面粉，不易成团，面包也容易成型些。馒头的话，中筋面粉高筋面粉都可以，易得发酵些，低筋面粉 ...

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