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【廚房那些事】 低筋、中筋和高筋麵粉用處和區別(附英文名稱)

高筋麵粉 ，英文稱爲bread flour 或者strong flour，高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。

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