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【食材101】新手必學！高筋、中筋、低筋麵粉的分別！

如果在食譜上看到沒有標明是什麼麵粉，而製作的又不是屬高筋性的麵包，那多數都是指低筋麵粉。 蛋糕 中筋麵粉（Plain Flour）的蛋白質含量約9 – 12%。筋性則介乎低筋麵粉和 ...

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