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請教：高筋麵粉，低筋麵粉，中筋麵粉對應的英文是什麼啊？

高筋麵粉 (bread flour) 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等 ...

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