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請問太白粉及麵粉及地瓜粉分別的作用是????

像是~炸地瓜之類的，口感就比較軟一點. 要不然就是做煎餅類的，如~胡瓜煎餅. 至於麵粉的低筋/中筋/高筋差別. 可以上知識+查. 我只知道高筋是做麵包、 ...

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