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蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉，蛋糕為什麼發不起來！ - 聊話題

高筋 粉：蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥) ...

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