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有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別Flours - 簡易食譜

三種麵粉所含的蛋白質份量不同，令製成品的質感也有分別。 高筋粉（bread flour ）： 蛋白質含量約由12.5% 至13.5%。通常蛋白質含量在11.5%以上都 ...

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