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我为什么更喜欢碳钢（易生锈）厨刀？ - QA Stack

碳钢 在结构上要比不锈钢坚硬，这通常会导致更好的边缘保持性和硬度，但以脆性为 ... 我们的刀具由中碳到高碳的工具钢制成，具有足够的碳可以硬化（所有钢都含有碳）。

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