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鋼材與處理工藝：日式廚刀簡介@ 利器五金工具

日立安來鋼廠生產，可以看到碳含量比傳統高碳鋼都高了一倍，鉻含量也大大增加，硬度非常高，比其他鋼材都要難研磨。雖然防鏽，但因為碳含量高不如VG-10。

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