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碳钢与工具钢有什么区别？全方位解析碳钢的优缺点 - 知乎专栏

碳钢 刀的优点： ... 碳钢刀片比不锈钢刀片更锋利，虽然碳钢比不锈钢更硬，但碳钢比不锈钢更容易打磨。碳钢刀片更硬，因此，它的刀刃更锋利。与其他钢材相比 ...

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