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刀具鋼中的高碳鋼和不鏽鋼，原來是這些元素決定的！ - 壹讀

一般來說，隨著碳含量的增加，鋼材硬度增加，並隨之提高抗拉強度，邊緣保持力和整體耐磨性。如果含有超過0.5 %的碳，那麼這種刀具鋼就是通常所說的「高碳 ...

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