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刀具钢中的高碳钢和不锈钢，原来是这些元素决定的！ - 知乎专栏

一般来说，随着碳含量的增加，钢材硬度增加，并随之提高抗拉强度，边缘保持力和整体耐磨性。如果含有超过0.5 %的碳，那么这种刀具钢就是通常所说的“高碳钢 ...

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