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6 食品增稠剂解析ppt教学课件- 豆丁网

... 高，如卡拉胶熔点通常比凝固点高5~15。 -种类：琼脂、卡拉胶、明胶、低甲氧基果胶等的凝胶。 32 热不可逆凝胶可逆凝胶-定义：有些增稠剂凝胶在受热时 ...

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