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食品群

(A) 屬於高甲氧基果膠凝膠機制. (B) 使用自來水比使用去離子水更易形成凝膠. (C) 凝膠前必需添加足量檸檬汁才能凝膠. (D) 使用含有果膠酯酶(pectin esterase,PE)活性之愛 ...

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