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果膠HMP與LMP之比較

果膠 HMP與LMP之比較 · 凝膠機制 · 當果膠溶液足夠酸時，羧酸鹽基團轉化為羧酸基團，分子間不帶電荷，而排斥下降，分子間結合形成凝膠，糖與果膠競爭結合水， ...

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