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第九章果醬類加工

高甲氧基 (High methoxyl，HM或高酯)果膠，酯化 ... 深層海水原水、透析水、透析濃縮水(濃縮至1/3). 或RO水450g→一面加熱一面加備用糖漬柳丁皮. 250g、低甲氧基果膠粉（0.5% ...

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