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高等学校专业教材·食品添加剂 - Google 圖書結果

高彦祥. 图5-2-10 果胶果胶的聚半乳糖醛酸羧基可部分地被甲酯化,甲酯化的半乳糖醛酸残基数与半乳糖醛酸残基总数的比值称为酯化度。根据果胶分子的酯化度,可将其分为高甲氧 ...

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