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Re: [問題] 愛玉凝結- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

（圖中的鏈狀分子為低甲氧基果膠） 在搓揉愛玉的過程中有幾個關鍵因素影響著成果： 1. 果膠酯酶活性(PE活性)： PE活性決定了高甲氧基果膠轉換成低甲氧基果 ...

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