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台灣愛玉。愛玉凍的凝結原理 - 小農主意- 痞客邦

... 果膠本身乃具有甲氧基的有機化合物，果膠因甲氧基含量的多寡，要配合不同條件才能凝結。 果膠多寡的標準為7%，超過7%為高甲氧基果膠，低於7%為低甲氧基果 ...

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