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低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施

（degree of methoxylation）；同样每100 个半乳糖. 醛酸残基C6. 位上以酰胺化形式存在的百分数. 则称为酰胺化度（degree of amidation）。FCC 规. 定：!$ 值高于50%的果胶 ...

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