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高甲氧基果胶增强了玉米淀粉的膨胀特性,Food Hydrocolloids

摘要在膨化食品中添加膳食纤维果胶有益于人体健康。然而，不同甲酯含量的果胶可能对挤出物的质量产生不同的影响。因此，在本研究中，将低甲氧基果胶和 ...

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