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簡天才的味覺旅途：用綠竹筍做法式凍派 - 名厨

食材交錯堆疊後，倒入雞高湯，接著將其冷凍，定型為極富有膠質的凍派。彈牙的中卷被當成隔板將高湯凍分為三層，居中的白蝦被入口即化的雞湯凍帶出鮮 ...

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