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「台灣特色茶製造法及特色」(4)-- 高山烏龍茶

由於高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照較短，茶樹芽葉所含的兒茶素類等苦澀成分較低，茶胺酸及可溶氮等甘味的成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。因此， ...

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