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骨頭湯食譜
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不论熬什么骨头汤,都别直接加水炖,多加这1步,汤鲜营养还高
中式的做法则是先汆烫,做出来的高汤香气比较干净。很多食谱会告诉你用滚水来汆烫,我觉得那是错误的。我多年实作的经验是应该要肉骨冷水 ...
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「骨頭湯食譜」
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