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米其林大師侯布雄的經典必學馬鈴薯泥 - 夢幻廚房在我家

5.馬鈴薯的含水量：馬鈴薯一般會帶皮入水煮，煮熟才去皮，目的是不讓它吸收過多的水份。如果要先削皮再去煮或蒸雖然較好操作，（不用在燙燙的時候剝皮），但要注意水 ...

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