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馬鈴薯-為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的? - 簡易食譜

馬鈴薯 以含有大量茄鹼(又稱龍葵鹼)與卡茄鹼著稱，兩者都是帶苦味的有讀生物鹼，因此馬鈴薯嘗起來，其實帶有一絲苦味，當生物鹼含量越多， 苦味也就越強。

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