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馬鈴薯褐變 - 農業知識入口網

褐變主要是由高溫或紫外光照射產生的氧化現象食品發生酶促褐變，必須具備三個條件：即有多酚類、多酚氧化酶和O2 所以只要消除這三個條件中的任何一個，就可防止褐變 ...

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