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馬芬蛋糕無泡打粉
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https://twsf.ntsec.gov.tw/activity/race-1/60/pdf/NPHSF2020-052209.pdf?454
探討麵粉與膨鬆劑對馬芬蛋糕結構的影響
所以最佳配方建議以「4.5g 泡打粉+低筋麵粉」為本研究最喜愛的配方。若要添加. 酵母粉,則建議搭配高筋麵粉提高彈性增加風味。最後無添加膨鬆劑的馬芬蛋糕也廣受到受.
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