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米的分類 - 兆豐年

黏度差異取決於米粒成分中的「 直鏈澱粉」(amylose)，一般米的含量是20%，成分愈高 ... 糙米、紅米、黑香米等「有色米」在碾製過程裡，除了胚乳外，還保留白米所去除的 ...

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