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中式發酵麵食製作技術 - Google 圖書結果

乳化剂乳化剂 的主要作用是增强面筋筋力,增大馒头制品体积。另外,乳化剂还可以与面粉中的直链淀粉结合,在一定程度上可以抑制馒头的老化,延长保鲜期。三、馒头改良剂的 ...

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