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饅頭隔夜中種法
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中種發酵法麵團
sponge-dough - 做菜好心情
做麵包的時間,動輒四、五個小時或更久,關鍵之一是發酵。中種麵團就是事先做好部分麵糰,放個較長的幾小時、甚至隔夜,要做麵包的時候,再完成整個 ...
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