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饅頭冷凍退冰
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https://books.google.com.tw/books?id=wla7EAAAQBAJ&pg=PA16&lpg=PA16&dq=%E9%A5%85%E9%A0%AD%E5%86%B7%E5%87%8D%E9%80%80%E5%86%B0&source=bl&ots=E57t0AQaVl&sig=ACfU3U18lmrRB290Krs09Kl-jCKgqrwg3g&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiCs8zKj9GBAxULWqQEHbkKA1UQ6AF6BQirAhAD
餅乾,基礎的基礎: 讓烘焙新手超有成就感的四大類不失敗餅乾配方與實作
... 退冰再使用。本書中製作乳沫餅乾時要打發蛋白霜,記得蛋退冰後要擦乾蛋殼上的水分 ... 冷凍,以免冷凍後再解凍時呈油水分離狀態,所以打發後要盡快用完,不要保存。植物性鮮 ...
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