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烘焙製品內餡使用羥丙基磷酸二澱粉/提升保水力維持內餡形狀 ...
製作內餡時將水分炒乾一些,油的比例多一些就不容易開裂。 烘烤時間太長❗️ 導致內餡膨脹,餅皮撐不住而破裂。若是高溫短時間烘烤,外皮定型就不易裂 ...
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