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新編餐飲衛生與安全(七版修訂版) - 華格那出版有限公司

著重介紹餐飲業相關微生物的認識、環境、設備與器具、食材採購儲存、餐點製備與儲存之衛生安全相關的注意事項與對應方法，以預防產生食品中毒或其他危害。 最後輔以各種 ...

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