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餐飲管理(第二版) - Google 圖書結果

... 而這個比例在經營淡季時會顯得人工成本過高。因此,一些餐飲管理者認為, 1 個爐竈配備 4 個相關生產人員比較合適,即爐竈與其他崗位人員的比例為 1 ∶ 4。

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