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無菜單料理之經營理念與四季菜譜之研究--以米其林推薦餐廳

本研究以「米其林餐盤推薦餐廳」：原心－料理職人餐廳為例，了解其餐廳的經營理念以及四季菜譜之意涵，並進行營養成分分析。原心餐廳屬中高價位消費，顧客年齡大約 ...

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