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5成營收都給員工！攤開鼎泰豐「佛心」底下關鍵數字

一般來說，餐飲業開店的成本結構，食材約占營收比例30至40%，人事費用以不超過30%為原則；至於房租成本，落在10至15%則屬常態，若開在像微風南山這樣的 ...

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