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［烘焙祕笈］決定餅乾吃起來酥脆或鬆軟的五個關鍵！

#1 脂肪(Fats) ... 脂肪對於餅乾的口感絕對佔有決定性的角色，尤其是餅乾在烤箱裡到底是會繼續保持原狀，還是會越烤越散開變扁平的關鍵！ㄧ般而言，脂肪越多 ...

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