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［讀者回覆］決定餅乾清脆或是鬆軟的五大撇步！ - 甜牙齒|

另外，蛋黃會將麵糰黏得更緊密並且口感更豐富，容易創造更清脆的口感；而蛋白則是讓蛋糕更乾更鬆軟。有時候有些食譜會使用更多的糖份來彌補蛋白帶來的乾燥 ...

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