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餅乾實驗室：決定口感的關鍵 - 巧兒灶咖

根據作者的實驗，「細砂糖製作的餅乾口感會比糖粉的成品更為脆、硬，餅乾烤培擴展度會較大，烤培後餅乾的表面和組織會比較粗糙。而細砂糖多運用在糖比例較高，液態比例相對 ...

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